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功能机理

保健食品在发达国家已进入了第三代的发展阶段，所谓第三代是指保健食品不仅要经过人体及动物实验证明其固有的生理保健功能，还需要确知该保健功能的功能因子（或有效成分）的结构及含量，并要求功能因子在保健食品中有稳定形态。。科学研究早已证实，天然活性花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性多糖和活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的5－7倍；维生素C的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王。特别是B族维生素的含量极为丰富，比蜂蜜高百倍，同时含有多种矿物质和微量活性元素例如硒、钼、锗、铬、锌等。综上所述，花粉不仅营养物质丰富、种类齐全、配比良好，而且其中的多种功能因子具有良好的保健作用，是一种理想的纯天然营养保健品。新西兰艾尔邦尼蜂花粉蜂蜜中业已确定的活性功能因子约有9大类，研究表明其中含有多种功能因子和对这些功能因子有显著促进作用的活性物质。例如，单个蜂花粉颗粒含有29种不同的类黄酮，而类黄酮是植物免疫系统中著名的抗氧化剂，新西兰作物和食物研究所对常见的蜂花粉进行过多次自由基抑制实验，结果发现新西兰本土蜜源花粉的抗氧化活性为75mM/g，而大多数蔬菜的抗氧化活性在1至9mM/g之间，可见蜂花粉颗粒具有高效的抗氧化作用。